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La Cocina Guayanesa de Mamaita

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Pernil de Cochino al estilo Mamaita.

diciembre 29, 2014

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Torta Burrera o Torta Básica

La torta Burrera ,torta Básica o torta de huevitos como la llama mi sobrino David, es la infaltable en los cumpleaños guayaneses y del resto de Venezuela, es la torta emblema de nuestra nación ,debido a que su receta admite todas las añadiduras que quieras ponerle como uvas pasas o pasa de corintios ,frutas secas ,trozos de frutas en almibar o frescas o confitadas ,conchas de naranjas, clavos de olor, palos de canela, pedazos de chocolate, etc , se le llama burrera porque carga con gusto y sin molestias lo que sea que le pongas ,como los burros de los pueblos que se ven cargados de mercancías ,enseres y equipajes…la torta burrera es tan noble como esos burros y le pones encima lo que quieras y le queda muy bien. Cuando era una niña en el barrio del zanjón, había una pulpería la de Don Pedro , en una esquina ,allí él vendía besitos de coco, almejitas y tortas burreras doradas, perfumadas con vainilla y papelón , suavecitas y tentadoras. Aun hoy día no me resisto a ella , nunca me d...

Pan de Jamón.

Imposible hablar de cocina navideña venezolana sin nombrar el ,siempre presente , Pan de Jamón . Mi papá ,en mi ciudad Bolívar natal los encargaba en la panaderia Imperial de Vista Hermosa,un pan crujiente ,enorme y resuelto,delicioso.Cada vez que lo traía haciamos fiesta en casa. Luego cuando me casé,mi cuñada Nora Van Der dijs me enseñó hacerlo,y desde alli lo he hecho "casi que todos los años",queda super delicioso,hecho con mucho amor para mi familia ,todos celebran su salida triunfal del horno !! y mi casa se inunda de olor celestial Desde el mes de octubre las panaderías de Guayana lo hacen y su aparición anuncia el fin de año y las esperadas navidades. Ingredientes: • 1 kgr De harina Leudante blancaflor o Robin Hood. • 2 tazas De leche . • 3 Huevos enteros . • 100 grs. De mantequilla o 1 barra de margarina Mavesa con sal . • 2 cucharadas ( cda) De azúcar blanca . • 1 cda Rasa de sal . • 1 cda De levadura granulada(panadería o una “nuez “de la l...

Pastelitos Guayaneses

Foto Los Pastelitos de mi tierra han estado presentes, toda mi vida ,son típicos de mi ciudad natal:Ciudad Bolívar;en otros lugares de Guayana,como San Félix o Puerto ordaz ,la preferencia es la empanada, antes que el pastelito de harina de trigo. En mi escuela Zea los compraba "a medio" cada uno,y eran los pastelitos mas deliciosos del mundo. En cada lugar de desayuno en Ciudad Bolivar, lo ofrecen con un café con leche bien caliente o malta bien fría ,una de las características de este pastelito en Bolívar, es que el guiso es de carne molida y lo hacen con papa en dados pequeños. En mi casa ,papá los compraba casi que a diario, envueltos en bolsas de papel marrón ,los pastelitos de carne y queso nos saludaban en la mañana. Cuando forme mi hogar los aprendí hacer ,deliciosos.Pastelitos es sinónimo de mi papá,de mi hogar, de un desayuno de amor,que bello es tener atesorado estos recuerdos, acá les dejo la receta ,bueno manos a la obra y a degustar un buen desayuno....

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