Dulce de Lechosa Venzolano.

 

Dulce de Lechosa Venezolano la manera como celebramos nuestras alegrías 

Preparar un buen Dulce de Lechosa es una tradición que requiere tiempo, pero el resultado es un manjar brillante, firme por fuera y suave por dentro. Aquí tienes la receta que aprendí de mi madre y con mi querida hija Briceida.

🛒 Ingredientes

 - 3 kg de lechosas (papayas) verdes.

 - 1 ½ kg  de azúcar blanca.

 - 1 cda. de bicarbonato de sodio.

 - 1 rama de canela.

 - 2 cdas. de clavos de olor (clavos dulces).

 - 1 cda. de pimienta guayabita (guayabitas dulces).

🔪 Preparación Paso a Paso

 1. El deslechado y corte

 • Sangrado: Con la punta de un cuchillo, haz incisiones longitudinales (rayas) en la piel de las lechosas para que suelten la "leche". Déjalas reposar así durante **2 horas**.

 • Limpieza: Pela las frutas, córtalas por la mitad y retira todas las semillas.

 • Corte: Rebana la lechosa en tajadas delgadas y uniformes.

2. El secreto de la firmeza (Bicarbonato)

 •  En un recipiente grande, mezcla suficiente agua con la cucharada de bicarbonato.

 • Sumerge las tajadas de lechosa y asegúrate de que queden bien cubiertas.

 *El toque tradicional: Deja el recipiente reposar durante 3 horas en un lugar donde reciba luz solar directa. Esto ayudará a que la fruta mantenga su forma y no se deshaga al cocinarla.

 3. Lavado

 • Pasado el tiempo, escurre la lechosa y enjuágala con un poco de agua fresca para retirar el exceso de bicarbonato.

 4. La cocción lenta

 ° Coloca las tajadas en una olla grande sin añadir agua (la fruta soltará su propio jugo al mezclarse con el azúcar).

 • Agrega el azúcar, la canela, los clavos y las guayabitas.

 • Tapa la olla y cocina a fuego lento. Es vital no revolver en esta etapa inicial.

 • Cuando veas que el azúcar se ha disuelto y el líquido ha mermado un poco, destapa la olla. Revuelve con cuidado y cocina por 30 minutos más a fuego bajo.

 5. El punto del melado

 •  Sube un poco la llama (fuego medio) y cocina revolviendo de vez en cuando.

 • Cómo saber si está listo: Toma un poco de almíbar con una cuchara y déjalo caer. Si cae lentamente formando un hilo constante o gotas muy pesadas, ha alcanzado el punto ideal.

> 💡 Consejo del experto:

Deja enfriar el dulce completamente antes de pasarlo a frascos de vidrio. Sabe mucho mejor si se consume frío al día siguiente, cuando los sabores se han asentado bien. ¡Mucha paciencia y amor en el proceso!

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