Pastelitos Guayaneses

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Los Pastelitos de mi tierra han estado presentes, toda mi vida ,son típicos de mi ciudad natal:Ciudad Bolívar;en otros lugares de Guayana,como San Félix o Puerto ordaz ,la preferencia es la empanada, antes que el pastelito de harina de trigo.

En mi escuela Zea los compraba "a medio" cada uno,y eran los pastelitos mas deliciosos del mundo.

En cada lugar de desayuno en Ciudad Bolivar, lo ofrecen con un café con leche bien caliente o malta bien fría ,una de las características de este pastelito en Bolívar, es que el guiso es de carne molida y lo hacen con papa en dados pequeños.

En mi casa ,papá los compraba casi que a diario, envueltos en bolsas de papel marrón ,los pastelitos de carne y queso nos saludaban en la mañana.

Cuando forme mi hogar los aprendí hacer ,deliciosos.Pastelitos es sinónimo de mi papá,de mi hogar, de un desayuno de amor,que bello es tener atesorado estos recuerdos, acá les dejo la receta ,bueno manos a la obra y a degustar un buen desayuno.Yo hago el café con leche ,si?

Ingredientes:

500 grs de harina de trigo leudante

2 huevos enteros

2 cucharadas de mantequilla

Sal al gusto

2 tazas de Agua aproximadamente

Preparación:

En una tabla o en un bol agregar la harina ,los huevos la mantequilla y la sal y el agua .amasar hasta lograr una masa elástica que se despegue de los dedos y dejar reposar por espacio de media hora.

Para el Relleno:

De Carne Molida:

• 500 gr de carne pulpa negra ,molida magra

• 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla mediana ,una zanahoria pequeña rallada por el lado fino del rallador,1 pimentón rojo ,3 tomates ,1 ajidulce,sal y pimienta

• Papas cortadas en cubos bien pequeños .

• Sofreír los aliños finamente picados, saltear la carne que quede bien cocida,agregar las papas en cuadros pequeños, que queden cocidas y no muy blandas,salpimentar,añadir medio vaso de agua ,tapar y cocinar a fuego medio.

De pollo Mechado:

• Puede hacer el relleno con guiso de pollo ,preferiblemente pechuga mechada:sudar a fuego medio bajo 2 pechugas grandes con media cebolla y 2 ajos machacados,a estar bien cocidas las mechas no muy finas,algo toscas,picar los aliños finamente 2 ajos , 1 cebolla mediana ,y rama de cilantro,sal y un toque discreto de pimienta y comino ,saltear los aliños en una sarten hasta que la cebolla quede bien acitronada y los aliños bien integrados entre si ,de ser posible use aceite onotado (el onoto añade color y sabor criollo)que quede bien bien seco el guiso asi se evita que haya accidentes al momento de freír o comer,añadir el pollo previamente cocido y mechado hasta integrar todos los ingredientes,quitar del fuego,y dejar reposar hasta el momento de armar los pastelitos..

De Queso:

• Queso guayanés ,telita o llanero rallado.

En una mesa limpia,extender la masa con el rodillo, bien delgada en forma de rectángulo , colocar en la mitad inferior del rectángulo , dejando espacio suficiente para formar el pastelito, un montoncito y otro con el relleno elegido , tapar con la mitad superior del rectángulo de masa restante los montoncitos y cortar los pastelitos con el borde de un vaso grande o un corta pasta ,sí es con un vaso saldrán redondos y sí usas un corta pasta o cuchillo lo podrás hacer rectangulares de 4 x 6 cm típicos del Edo Bolívar ,sella los bordes ,con el extremo de un tenedor ,aplastando las orillas contra la mesa, freír en aceite abundante hasta que doren y se inflen servir bien calientes (al sacar de la paila o caldero colocar sobre servilletas absorbentes para eliminar el exceso de grasa ).

También pueden hacerse horneados ,barnizados con un huevo batido y colocados en una plancha de hornear previamente enmantecada ,por espacio de 15 a 20 minutos.

Disfrutelos en el desayuno o cena.

Nota:

Los pastelitos de Ciudad Bolivar ,son muy especiales ,a su guiso le colocan papas en cuadros ,el guiso es de color rojo,jugoso y suculento,hay un local en las inmediaciones del tanque de Vista Hermosa que esos pastelitos son muy famosos y muy solicitados en horas de la mañana y por la tarde.Tambien los pastelitos de Mi juguito en la Calle Cedeño en las inmediaciones del Club la Cancha , y el Manguito en la calle Cedeño.

Nota:La Cantidad de Agua a utilizar agregárle 1 taza de agua y según sientas la masa en tus manos ,la cual debe ser elástica mas no pegostosa, puedes ir agregando ,con cautela, un poco mas de agua ,la masa debe quedar elástica y despegarse de la mesa como plastilina suave, sobre la mesa siempre debes espolvorear un poco con harina para evitar que se pegue ,estirar con un rodillo.Disfrutalos son super !!