Rollo de Manzana o Strudell de Manzanas :

Foto 1

Rollo de Manzana o Strudell de Manzanas :

Ingredientes:

2 cdas de mantequilla.

2 tazas de Harina todo uso (sin leudante).

1 huevo entero.

1/3 de taza de vino blanco.

6 Manzanas peladas Grand Smith(verdes)

1/4 de taza de almendras picadas

Pasas rubias

1/2 Fco mermelada de fresas eliza

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 pan rallado

1 limón

Un poco de ron

Procedimiento: Procedimiento:

Colocar en un bol la harina, el polvo Royal y la sal (opcional).

Colocar las 2 cdas de mantequilla (margarina) y el huevo entero, unir con un tenedor con lo anterior hasta que quede como miga de pan. El movimiento cuando usas el tenedor es como de aplastar o despaturrar la mantequilla y la harina.

Solo si ves que la mezcla necesita humedad, colocarle el vino blanco por cdas hasta ligar una masa suave y moldeable.

Envolver en envoplast guardar por 15 min en el refrigerador.

Relleno:

Foto 2

En un bol juntar manzanas, pasas*, mermelada, azúcar, pan rallado ,el zumo de 1 limón, y un chispín de ron, mezclar los ingredientes del relleno no debe quedar seco.

Extiende la masa sobre la mesa y sobre un papel encerado o paño seco, formando con la masa un rectángulo. Coloca el relleno dejando bordes libres como 3 dedos de ancho.

Darle forma de brazo gitano, sellar los bordes con huevo batido tratando que el empate quede hacia arriba,pintar todo con huevo batido.

Foto 3

Hornear a 350 °C por espacio de 30-35 min aprox. hasta que dore .

*Pon las pasas en remojo, puede ser en agua o en vino dulce.

Nota :

suele servirse caliente con helado de mantecado.

Foto 4

Bon Apetite !!

Merengón de Noris

Merengón de Noris

Este era el postre por excelencia que mi suegra preparaba sólo para el fin de año. Cuando lo hacía prestaba un cuidado extremo de no hacer ruidos en la cocina ni cuando abría o cerraba el horno, ya que el merengue podría bajar. El Merengón o Islas Flotantes como le dicen en otros lugares, es aterciopelado, lujoso, ligero, todos quedaran pidiendo mas.

Ingredientes:

8 huevos.

1 lts de leche en polvo batida.

2 tzas de azúcar

Mantequilla para untar el molde.

1 cda de vainilla.

2 cdas rasas de Maizena .

1 copa de Ron o esencia de ron al gusto es opcional.

Mantequilla para engrasar el molde.

Procedimiento: A.-Preparar Crema Pastelera:

Batir en licuadora las yemas con la leche, agregar el azúcar, la vainilla y la maizena.

Colocar en una olla la mezcla hasta espesar ,esta crema debe quedar fluida que "bañe".

Poner aparte y enfriar.

B.-Preparar Caramelo:

En una olla colocar 1 tazas de agua y 1 tazas de azúcar y preparar un caramelo suave dorado trigo,no muy quemado,a punto de bola (cuando agregues un hilo delgado en un plato con agua forma una pequeña bolita).

C.-Preparar Merengue:

En un bol colocar las claras de huevo y batirlas con batidor eléctrico a punto de nieve (esto es que cuando voltees el bol no se caigan).

Agregar en hilo el caramelo suave a las claras a punto de nieve y seguir batiendo con velocidad fuerte hasta que tome el punto de merengue firme.

Verter la mezcla en un molde enmantequillado, preferiblemente metálico y en forma de corona o anillo.

Llevar a “baño de María” por espacio de 30 minutos a fuego mediano (350 ° C) en el horno.

Se le agrega a la Crema Ron o esencia de ron al gusto.Se desmolda el Merengón y se baña con la crema pastelera y Ñomi-Ñomi,

blog

Nota:

colocar la corona de Merengón en una bandeja de cerámica o de vidrio, servir usando una cuchara en copas de postre y bañando el merengue con la crema.

Imagen tomada del blog

Suspiros ゜・*.:｡✿*ﾟ

Suspiros

Este es el primer dulce que hice en mi vida, tendría unos 12 años jajaja,qué cómo me quedaron? me quedaron amelcochados y grises,pero eso no me desanimó,cobré ánimo y lo seguí intentando. Mi abuela Manuela los batía a mano con un tenedor , batía vigorosamente y sin descanso ,en un plato de peltre ,hasta que tomaba el punto,usaba papel blanco sobre una bandeja ,para meterlos al horno,porque decía así te quedaran blanquitos Lila (asi me decia mi abuelita).Con el suspiro hay que tener paciencia y hacerlos hasta que le aprendas el punto.

Me gustan muchisimo,sobretodo los blancos con una delicada capa brillante ,duros por fuera y amelcochados por dentro. Noris(mi suegra) ,una de mis maestras en la cocina ,hacia unos suspiros espectaculares,pequeños,picudos y hermosos y esta es la receta.

Ingredientes:

3 claras de huevo

250 gramos de azúcar refinada

Una pizca de sal

Una cucharadita de esencia de vainilla

Unas gotas de limón

Preparación:

Batir con batidor electrico, las claras de huevo hasta que levanten, agregar poco a poco el azúcar, la pizca de sal, limón y vainilla no mucho , debe quedar" a punto de nieve" de modo que al voltear el bol donde se está batiendo quede el suspito pegado a él.

Con una manga de decorar y boquilla estrellada grande , meter el suspiro en ella y comenzar a hacer los suspiros, colocándolos en una bandeja de hornear previamente cubierta con papel encerado de horno.

Poner el horno a 140 grados C, hay personas que los hacen a 100 grados C, la temperatura es muy importante para el logro de los suspiros, asi como el tiempo de horneado, aproximadamente una hora, 60 min, ya que el hacerlos a baja temperatura y despacio, será el éxito de los suspiros.

Puedes adornarlos con confeti,perlas plateadas o ponerle color con unas gotas de colorante vegetal

.

Quedan deliciosos,y duran lo que dura un suspiro hummm!!!!

Nota:si no tienes una manga de repostería,puedes usar una bolsa plástica tipo "paquita" abrir un hueco en uno de los extremos del fondo ,colocas la mezcla y vas haciendo las vueltas de los suspiros,te van a quedar parecidos a los de la foto,trata que al terminar de hacerlo se forme el piquito del extremo superior tan característico,alzando con rapidez la mano .

Los suspiros caseros son de mas ricos y de mejor calidad que los que hacen en la panaderia ,animate hacerlos

La Crema Pastelera o Natilla.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche

• 3 yemas o amarillas de huevo.

• 4 cucharadas rasas de maicena o harina de trigo.

• 200 azúcar.

• Vainilla al gusto

• Cacao en polvo o canela para decorar, cerezas de marrasquino color rojo o fresas.

• Merengue para decorar(2 claras batidas 4 cdas de azúcar a punto nieve).

Procedimiento:

• Poner en una olla fondo grueso la leche ,las yemas y el azúcar con la maicena a hervir a fuego medio a bajo, usar batidor de alambre o espátula de madera, mover constantemente hasta espesar sin dejar de revolver bien, para que no se pegue en cuanto espese, apagar y colocar en copas de vidrio, o en un bowl de vidrio.

• Luego con la manga decorar o solo la cuchara colocar el merengue y espolvorearle cacao en polvo encima o canela ,con un coladorcito.

• Meter en nevera y comer bien frío.

• Nota :puede hacer dos mezclas una con vainilla y otra con cacao y hace las natillas de dos sabores. Es muy rica: Me recuerda tanto a mis suegros. Los bendigo.

Quesillo de Leche.

El quesillo es el postre venezolano sempiterno en los cumpleaños de nuestra familia.Hay gentes que dicen yo no quiero torta yo solo quiero quesillo.Cada Familia le da su toque distintivo.

Mi primera experiencia con el quesillo la tuve en ciudad Bolivar ,Los quesillos de mi madrina Ernestina "Tina" Morales,eran los más deliciosos del planeta tierra.

El mundo parecía detenerse cada vez que comía cada bocado de este majar,presentado en una lata de galletas Ritz, inolvidable.Dios guarde el alma de mi madrina.

Fue Noris quien desmistifico el quesillo y me enseñó una manera practica de hacerlo y que hasta ahora nos ha dado muchas satisfacciones.

Acá en Guayana toda familia que se respete hace su Quesillo, para los cumpleaños e incluso se ha vuelto un regalo especial para nuestros seres queridos.Por cierto,hablando de todo como los locos cuándo es que es tu cumpleaños , para hacerte el quesillo?

Ingredientes:

• 4 huevos grandes enteros .

• 1 lata de leche condensada.

• Leche ,la cantidad que agarre la lata vacía de la leche condensada.

• 1 taza de Azúcar refinada.

• Vainilla al gusto.

Puedes duplicar,triplicar y multiplicar las proporciones cuanto quieras siempre guardas la proporción:

8 huevos > 2 latas de leche > 2 latas de leche condensada

12 huevos > 3 latas de leche > 3 latas de leche condensada

Procedimiento:

• Preparar un caramelo medio ,no muy quemado, con la taza de azúcar y media taza de agua ,verterlo en el molde a usar.

• En la jarra de la licuadora colocar la leche condensada ,la leche liquida (usando la lata de leche condensada vacía para medirla ,usar solo 1 pote ),comenzara licuar vigorosamente.

• Agregar 1 a 1 los huevos enteros, la vainilla al gusto.

• Verter en el molde acaramelado, desde lo alto procurando agarre aire y forme las burbujas dentro de la mezcla.

• Coloque en el horno a baño María ,tapado con una hoj de papel aluminio, por espacio de 2 horas ,cuidando que el agua no se evapore por completo.

• Desmoldar en un envase de vidrio o cerámica y servir .

Nota:

Noris lo hacía en la lata de galletas Saltin,ya no vienen más(puedes usar los moldes parecidos a esa lata que se llaman flaneras o quesilleras) ,ella colocaba el molde o lata en la olla de presión por 45 minutos, eso funciona así también.

Puedes sustituir la leche por jugo de piña y sería un flan de piña, delicioso.

Puedes sustituir la vainilla por esencia de coco o usar leche de coco y sería un quesillo de coco, muy rico.

Hay quienes le agregan ron a la mezcla.

Yo lo prefiero solo de leche.

Puedes hacer la presentación picándole o colocando frutas sobre el quesillo y crema de leche batida, tipo chantilli y también es valido.

Puedes hacer el quesillo en moldes individuales que previamente has caramelizado(Vianderas o quesilleras pequeñas).

Como sea , el Quesillo es un postre que jamas deja mal a nadie.

Pan de Jamón.

Imposible hablar de cocina navideña venezolana sin nombrar el ,siempre presente ,Pan de Jamón.

Mi papá ,en mi ciudad Bolívar natal los encargaba en la panaderia Imperial de Vista Hermosa,un pan crujiente ,enorme y resuelto,delicioso.Cada vez que lo traía haciamos fiesta en casa.

Luego cuando me casé,mi cuñada Nora Van Der dijs me enseñó hacerlo,y desde alli lo he hecho "casi que todos los años",queda super delicioso,hecho con mucho amor para mi familia ,todos celebran su salida triunfal del horno !!

y mi casa se inunda de olor celestial

Desde el mes de octubre las panaderías de Guayana lo hacen y su aparición anuncia el fin de año y las esperadas navidades.

Ingredientes:

• 1 kgr De harina Leudante blancaflor o Robin Hood.

• 2 tazas De leche .

• 3 Huevos enteros .

• 100 grs. De mantequilla o 1 barra de margarina Mavesa con sal .

• 2 cucharadas ( cda) De azúcar blanca .

• 1 cda Rasa de sal .

• 1 cda De levadura granulada(panadería o una “nuez “de la levadura en pasta) .

• 2 amarillas o yemas de huevo para pintar l .

• 1 Kgr De jamón ahumado (Oscar Mayer o Hermo) .

• ¼ kgr de pasas negras .

• 200 gr De aceitunas negras o rellenas rebanadas .

• 200 gr De tocineta ahumada en tiras finas(Oscar Mayer o Hermo ) .

Materiales:

• 1 bandeja de horno .

• 1 rodillo .

• 1 bowl mediano .

• Paños limpios.

Preparación:

1. Colocar en una taza de leche tibia (muy suave que puedas meter el dedo y contar 10 y no te quemes) 2 cucharadas de azúcar y la cucharada de levadura granulada ,se revuelve y se tapa con un paño, se coloca en un lugar tibio ,sin corriente de aire (en el horno de la cocina) por 20 minutos todo en un recipiente grande.

2. A los 20 minutos ,ya debe fermentar .En el mismo recipiente se le añade el resto de la leche,los 3 huevos y la mantequilla o margarina derretida y la Sal (1 cdita).

3. Hacer un volcán con la harina sobre una mesa limpia y se le agrega poco a poco la mezcla anterior. Amasar muy bien hasta que la masa se despegue de la mesa .

4. Poner a reposar la masa en una bandeja enmantequillada y se tapa con un paño limpio colocándola en el horno apagado por espacio de 2 horas(debe aumentar el doble del volumen).

5. Al cabo de dos horas se vuelve amasar para quitarle el aire brevemente ,se pica la masa por la mitad ,se tapa con paño la otra mitad mientras se trabaja con la otra, y se estira con un rodillo, enharinado ligeramente la mesa .

6. Estirar con el rodillo formando un rectángulo con la mitad de aproximadamente 35 cm. de largo por 45 cm. de ancho. Se dejan libres las orillas.

7. Cubrir el rectángulo con telas de jamón delgadas y bien cerradas (sobrepuestas), luego se coloca encima hileras de tocineta verticales no horizontales( a lo largo),se cortan las aceitunas en ruedas y se unen con las pasas y se las deja caer por encima de las tocinetas en forma de lluvia pareja (la relación en cantidad de 2 pasa por 1 aceituna

8. Se doblan las orillas, todas y lo comienzas a enrollar sobre el relleno como un “brazo Gitano”, pero no redondo o apretado sino ovalado, achatado (el empate debe quedar abajo siempre).

9. Se empujan las puntas hacia abajo y se deja reposar durante ½ hora antes de llevarlo al horno, píntelo con una brocha y las dos yemas de huevo con un chispín de agua (puede usarse el huevo entero batido y con 1 cda de agua).

10. Colocar en el horno a 350 º por 45 minutos.

Dadle gracias a Dios por que te dió la bendición de poder hacer y disfrutar este manjar navideño, recuerda el mejor ingrediente es el AMOR de madre…es inigualable en todo plato.

Ponche de Crema.

Ponche de Crema.

El ponche Crema ,como le decimos en Venezuela ,es una bebida fría que tomamos en los hogares venezolanos durante los días de navidad, se acostumbra cuando una visita viene,la recibamos con un saludo y una pregunta Quieres Ponche crema?.

Mi amada Noris Camporeale (mi suegra) era la maestra del ponche Crema, lo preparaba con una semana de antelación a los días de navidad ,los guardaba en botellas grandes con boca ancha y tapa hermética, que resistieran el calor ,ya que ella los esterilizaba muy bien antes de usarlos .

Recuerdo como ella guardaba y usaba las botellas de jugo Yukery! En este tiempo, cuando preparo el ponche,lo guardo en las botellas de vidrio de las passatas o jugos de tomates, muy prácticas. Y que bebida tan rica! , siempre me sabe a Navidad, a tu Salud!

Ingredientes:

• 6 Huevos enteros grandes.

• 1 Caja de Flan Royal, preparada a la mitad de la cantidad de leche que dice la caja(más concentrado )

• 2 Limones verdes rallados

• 1 Pote de leche condensada.

• ½ botella Ron añejo (preferible Santa Teresa), al gusto ,si no quieres ponerle ron usa esencia de ron .

Procedimiento:

• En la jarra de la licuadora agregar 1 a 1 las amarillas de huevo batiendo vigorosamente 5 minutos por reloj.

• Agregar la leche condensada.

• Agregar el Flan Royal hecho con anterioridad ya cuajado con la mitad de la leche de la receta. Alternándola con ron.

• Agregar la ralladura de limón.

• Embotellar en una botella de vidrio y tapa hermética bien limpio y estéril.

• Colocar en la nevera ,servir bien frío con hielo picado y en vasos de ponche (bajos y anchos).Salud

El ponche puede durar hasta 3 meses en la nevera .

Arroz con Leche.

Arroz con leche

Arroz con leche me quiero casar Con una viudita de la capital, Que sepa coser, que sepa bordar, Que ponga la mesa en su santo lugar. Yo soy la viudita, la hija del rey, Me quiero casar y no hallo con quién; Contigo si, contigo no; Contigo, mi vida, me casaré yo.

El Arroz con Leche uno de los sabores de mi infancia que asocio a los días de semana santa.Mi Suegra Noris Camporeale fue excelente en la cocina y uno de sus postres preferidos era esta sencilla y reconfortante receta,el amor y la expectativa que le ponía conquisto mi corazón,y esto fue lo que vi y aprendí:

Ingredientes:

•½ taza de arroz entero, mediano, cocido al dente con un poco de azúcar ,pizca de sal .

•2 tazas de leche en polvo batida, espesa .

•Astillas de canela y en polvo al gusto.

•1 taza de Azúcar (aproximadamente es al gusto particular)

Procedimiento:

•En una olla de fondo grueso montar la leche con las astillas de canela, añadir el arroz previamente cocido, al hervir bajar el fuego al mínimo, añadir el azúcar, dejarlo concentrar moviéndolo con paleta de madera ,y movimientos circulares y en forma de “ocho” continuamente, debe quedar con liquido soposo o caldoso ,nunca seco, ya que al enfriar tiende a secar .No debes dejar que se pegue o ahumee.

•Al tener la consistencia deseada, bajarla del fuego, servir en un envase de vidrio tipo bol, espolvorear canela en polvo al gusto y colocar en la nevera para enfriar,cubierto de papel film(envoplast).

•Servir en envases de cristal bien frío y voila.Rinde unas 20 porciones grandes.

Nota: En estos días lo he visto vendiendo en las calles de San Félix, servidos en unos vasitos de plástico cubiertos de papel film. Este postre es muy exquisito, puedes servirlo preferiblemente después del almuerzo o a media tarde ya que es muy energético, ideal para los niños ya que es una magnifica ocasión que consuman leche. Disfrútenlo.